Mononatrijev glutamat

MonoSodium glutamat msg , znan tudi kot kitajska solina mononatrium glutamat msg , je natrijev   sol glutaminske kisline . Msg je na voljo naravno v nekaterih živilih, vključno s paradižnikom in sirom v tej glutaminski kislinski obliki. Msg se uporablja pri kuhanju kot ojačevalca okusa z okusom Umami , ki povečuje mesnat, okusen okus hrane, kot se naravno pojavlja glutamat v živilih, kot so enolončnice in mesne juhe.

Msg Monosodium Glutamat E621 je bil prvič pripravljen leta 1908 z japonskim biokemikom   Kikunae ikeda , ki je poskušal izolirati in podvojiti okus KOMBU , užitno Eaweed PVC smole, ki se uporablja kot osnova za številne japonske juhe. MSG Salt Balance, mešanice in zaokroži dojemanje drugih okusov. Msg se pogosto uporablja in etilen-vinil acetat najdemo na zalogi (BOUILLON) kocke , juhe , ramen , omako , enolončnice , dišave , slanih prigrizkov itd.

Msg je na splošno priznana kot varna za jesti. Priljubljeno prepričanje je, da lahko MSG povzroči glavobole in druge občutke nelagodja, vendar zaslepljeni preskusi niso našli nobenih dobrih dokazov, ki bi to podpirali. 25kg vreča MSG Fufeng Mednarodni organi, ki urejajo aditive za živila, trenutno upoštevajo MSG varen za prehrano ljudi kot ojačevalca okusa.