Želatina

Želatin ali želatina prašek (iz latinščine : gelatus , ki pomeni "togost" ali "zamrznjen"), je prosojna, brezbarvna, živilska sestavina brez okusov, ki je pogosto izpeljana iz kolagena , vzetih iz aditivov za živila živali. Krh je krhka, ko suha in agar želatina praška gume, ko vlažen. Lahko se imenuje tudi hidrolizirani kolagen, kolagen hidrolizat, želatine hidrolizat, etilen-vinil acetat hidrolizirajo želatine in kolagenski peptidi po tem, ko je bila hidroliza. Običajno se uporablja kot gelling agent v hrani, pijačah, zdravilih, kosmičev bori in vitaminske kapsule , fotografski filmi in papirje ter kozmetiko.

Snovi , ki vsebujejo želatino ali delujoče na podoben način, se imenujejo želatinasto snovi Glede na fizikalne in kemične metode denaturacije molekulska masa peptidov pade v širok razpon. Želatina je v želatinskih sladicah , večina gumijastih sladkarij in marshmallows , sladoled , padcev in jogurtov . Belatinski prah Halal za kuhanje je prihaja kot prašek, granule in listi. Takojšnje vrste se lahko dodajo v hrano, kot so; Trgovina na debelo želatin prah, drugi morajo vnaprej namakati v vodi.